Salsifis tomatés aux oignons et chorizo

1. 2 échalotes ou oignons frais
2. 2 gousses d'ail
3. 2 feuilles de laurier
4. 2 tomates fraîches ou en conserve entières
5. 1 boîte de concentré de tomate de 140 g
6. 1 cs de sucre
7. sel, poivre
8. basilic frais
9. 80 g de chorizo fort
10. 1 grosse boite de conserve de salsifis
11. 1 gros oignon
12. ciboulette

Préparer la sauce.

• Éplucher l'ail et l'oignon (ou l'échalote) et les couper en fines lamelles.
• Verser un petit fond d'huile de tournesol dans une casserole et faire revenir l'oignon à petit feu. Ajouter les feuilles de laurier et l'ail.
• Émonder les tomates en les plongeant 30 s dans de l'eau bouillante ou concasser les tomates en conserve.
• Dès que l'oignon a blondi, ajouter les tomates concassées, le sucre et assaisonner. Laisser revenir quelques minutes.
• Monter le feu et incorporer le concentré en remuant jusqu'à ce que la sauce fonce.
• Ajouter peu à peu un petit verre d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 15/20 min.
• Au moment de servir, ajouter le basilic ciselé.
• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Baisser le feu et laisser cuire 15 min.
• Ajouter les salsifis, les tranches de chorizo et 6 cs de sauce tomate. Laisser mijoter 10 min.
• Parsemer de ciboulette et mélanger.