L'amour Culinaire

11 février 2020

SOUPE DE CHAMPAGNE

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  • 1 bouteille de Champagne
  • 13 cl de Cointreau (1/3)
  • 13 cl de jus de citron vert, Pulco (1/3)
  • 13 cl de sucre de canne (1/3)
  • 1 trait de Curaçao

 

Mélanger le tout dans un grand saladier.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster bien frais...

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03 février 2020

Laguiole, mon tout nouveau partenaire.. Une entreprise entièrement artisanale

Logo germain & maureau

couteau 1

Je vous présente le couteau laguiole pliant personnalisable.

1er Option : Vous pouvez choisir la couleur/matière de votre manche.

 

Sans titre 1

 

 

 

 

2ème Option le model  que vous désiré sur votre couteau :

 

1 seule pièce donc le couteau seul pliant ou le couleur 2 pièces qui inclus la lame et le tire-bouchon. Mais encore vous avez une troisième possibilité de personnalisation du model : La lame, le tire-bouchon et le poinçon.

couteau 1

 

 

couteau 2

couteau 3

 

 

 

3ème  option de personnalisation : La Taille du manche du couteau :

Pour les tailles du manche du couteau il y a en 9 cm, 10 cm, 11 cm et 12 cm, ce qui est très intéressant pour chaque taille de main. Vous avez la possibilité de personnalisé votre lame.

 

4ème Option la lame de votre couteau pliant :

Lame 1 –> Type de lame : Lame Damas :

 

lame1

 

Lame 2 –> Type de lame : Lame inox :

 

lame 2

 

Lame 3 –> Type de lame : Lame carbone :

 

lame 3

 

 

 

 

 

 

5ème Option de personnalisation : La Mitre :

Elle peut être en inox brillant, inox mat ou en laiton.

la mitre

 

6ème Option de personnalisation : Le Ressort :

Il peut être forgé guilloché main ouStandard

Le resort

 

 

7ème Et dernière option de personnalisation : La Gravure

-          La gravure peut être sur la lame comme ci-dessous avec le texte/mot que vous désirer, exemple si c’est pour offrir cela est aussi top (vous avez 25 caractère max). Vous choisissez l’écriture sur vous désirez.  La  Gravure est faite au laser, ne s’efface pas. On peut aussi  y ajouter un emblème exemple : un champignon, un gâteau, un pays etc...

Gravure 1

 

-          La deuxième option de gravure elle, elle peut être sur le ressort.  (12 Caractères max)

Gravure 2

 

 

 

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24 janvier 2020

Rouelle de porc & pomme de terre

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Une rouelle de porc
2-3 pomme de terre / personnes
1 c à s de concentré de tomate.
2 branches de thyms
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 peux d'huile
1 boite de lardons

Préparation: Faites dorée la rouelle de porc dans l'huile. Une fois la rouelle dorée ajoutez les oignons et faites les frémir eux aussi. Une fois cela fait ajoutez les lardons faites les un peux cuire. Une fois que tout cela est fait, ajouter de l'eau a mis hauteur et le concentré de tomate avec la gousse d'ail. Faites cuire 50 minutes en cocotte ou alors 10 minutes en cocotte minute puis y ajouté les pomme de terre le tout cuisson 5 minutes.
Voilà de quoi régalée vos papilles.

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Cuisse de poulet au champignon vin blanc & crême fraiche

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Cuisse de poulet 3 ici
20cl de crême fraiche liquide
1 briquette de vin blanc
1 oignon
1 boite de Champignon Paris émincé
Huile d'olivre un filet
Farine

Faire revenir un oignon a feux doux dans un filet d'huile d'olive, une fois qu'il on fondu ajoutez les cuisses de poulet faites les dorée a feux doux. Puis ajoutez les champignons émincez faire revenir a jeux doux ensuite saupoudrer les cuisse de farine d'un côté comme de l'autre. Ajoutez le vin blanc laisse mijotez doucement, Puis ajoutez la creme fraiche c'est prét.

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Rouelle de porc au four

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Ingrédients pour 4 personnes :
Une rouelle de porc
3 gousses d'ail
Moutarde au miel de romarin Au pays de la fleur d'oranger
2 belles tomates
8 pommes de terre pas trop grosses
Un oignon
Du vin blanc
Beurre
Préparation :

Badigeonner la rouelle de porc avec la moutarde au miel de romarin sur ses deux côtés. La piquer avec les trois gousses d'ail, saler et poivrer.
Enfourner pour 45mn à 170°C avec quelques noisettes de beurre autour d'elle.

Emincer l'oignon. Couper les tomates en cubes.
Mettre ces légumes dans un petit saladier, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
Au bout des 45mn, ajouter à la rouelle les tomates et les oignons au vin blanc en arrosant la viande de ce mélange. Disposer les pommes de terre tout autour, ainsi elles auront un bon petit goût rôti. Mon plat à gratin étant trop petit, j'ai dû les cacher sous la rouelle et du coup elles n'ont pas trop eu cette cuisson.

Retourner la viande, la remettre au four 30 à 45mn (vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre)

Cette rouelle de porc au four se déguste bien chaude avec ses pommes de terre fondantes.

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Lapin à la moutarde au four

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(Pour 2 personnes)
- 2 cuisses de lapin
- Moutarde (environ 2/3 grosses cuillères à soupe)
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Vin blanc
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Découper 2 feuilles d'aluminium. Y placer les cuisses de lapin. Verser un filet d'huile d'olive sur chacune. Saler, poivrer puis refermer les papillotes.
Enfourner pour 40 minutes à 200°C environ.
Sortir les papillotes du four et baisser le thermostat à 175°C.
Ouvrir les papillotes et placer les cuises de lapin dans un plat. Les recouvrir d'une bonne couche de moutarde (J'étale à l'aide d'une fourchette). Parsemer quelques herbes de Provence.
Verser dans le fond du plat un peu de vin blanc (Je n'ai pas mesuré la quantité exacte). Ajouter également un filet d'eau.
Mettre le plat dans le four pour 30/40 minutes environ (selon la taille des cuisses de lapin) en arrosant régulièrement les cuisses de lapin avec le mélange eau/vin blanc sans les retourner. Si le liquide s'évapore complètement, en remettre un peu en cours de cuisson (la viande ne doit pas baigner dans trop de liquide, il en faut peu).

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Feuilletés tomate et fromage de chèvre à la provençale

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Ingrédients: Pour 4 feuilletés

- 300Gr de pâte feuilletée (maison si possible, recette ici)
- 4 belles tranches de tomates
- 4 belles tranches de fromages de chèvre en bûche
- du pesto rosso (= pesto rouge ou pesto aux tomates séchées)
- des herbes de provence
- du basilic frais ciselé
- du poivre


Préparation:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Enlever les pépins des tranches de tomates, enlever la croûte de la bûche de chèvre. Réserver.
• Étaler la pâte feuilletée en un grand carré puis la couper en 4 autres petits carrés.
Les tartiner de pesto rosso.
• Rabattre légèrement les coins des carrés vers le centre, pour donner une jolie forme au feuilleté.
Déposer ensuite sur chacun d'eux une rondelle de chèvre, puis par dessus, une tranche de tomate.
Parsemer d'herbes de provence.
Poivrer, saler éventuellement.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes, la cuisson varie en fonction des fours, il faut donc surveiller.
Lorsque la pâte est joliment dorée, c'est prêt.
• A la sortie du four, parsemer de basilic frais ciselé puis servir aussitôt.
Bon appétit!

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Quiche aux courgettes

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1 pate brisée
1 grosse courgette
1/2 oignon
80g lardons fumés
20cl crème liquide
2 oeufs
50g mozzarelle râpée
Huile d'olive
Sel poivre

Faire revenir oignon, courgette et lardons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Verser les légumes lardons, la mozzarelle râpée puis le mélange oeufs/crème.
Cuire au four à 180 environ 30mn.

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Croque Monsieur Béchamel

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Pour 1 croque: Prennez une tranchez de pain de mie, mettez-y de la béchamel, puis une tranche de jambon cuit. Remettez une couche de béchamel une tranche de pain de mie, une couche de béchamel et un peux de gruyère rappé et mettez au four le temps que le fromage fonde.

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Flammenküche

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Pâte
250g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 verre d'eau
Sel
Poivre
Garniture
1 oignon
150g de lardons fumés
100g de crème fraîche épaisse
100g de fromage blanc
1 pincée de noix de muscade

Pâte
1- Verser la farine, faire une fontaine
2- Verser la levure dans l'eau chaude, ajouter à la farine
3- Ajouter le sel, pétrir
La pâte ne doit pas être trop collante.
4- Former une boule
5- Couvrir d'un linge propre pendant 1/2 heure
6- Laisser pousser au chaud

Garniture
7- Mélanger crème fraîche + fromage blanc, assaisonner
8- Eplucher l'oignon, le laver et le sécher
9- Tailler l'oignon en fines lamelles, précuire quelques minutes au micro-ondes (3min puissance max)

10- Etaler très finement la pâte (1 à 2 mm d'épaisseur)
11- Déposer le mélange crème fraîche-fromage blanc
12- Disposer les lardons et l'oignon
13- Mettre au four th. 200°C pendant environ 15 min

La crème doit à peine commencer à roussir, la pâte à griller sur les bords, la tarte est cuite.

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