Parlons des endives ou chicons en Belgique *~ Astuce ~*
ASTUCE DU JOUR :)
Parlons des endives... ou chicons en Belgique :)
- Les choisir bien fermes et ventrues avec des feuilles bien blanches et bordées de jaune.
- Les conserver dans le bac à légumes du frigo, une semaine maximum.
- Ne surtout pas les laver, car l'eau augmente leur amertume. Il suffit de les essuyer, de retirer les premières feuilles et d'enlever l'intérieur de la base avec la pointe d'un petit couteau.
- Vous pouvez ajouter un sucre à l'eau de cuisson pour les rendre moins amers et un peu de jus de citron si vous voulez qu'elles restent blanches...
-Si vous les faites en gratin, égouttez-les bien, têtes en bas pour que l'eau de cuisson s'écoule, pendant 1 heure. Cela évitera de retrouver plein d'eau dans votre sauce ...