22 juillet 2018

Verrines citron mascarpone et spéculoos

Pour 6 verrines de bonne taille :- 18 speculoos Pour la mousse citron:- 2 citrons jaunes- 3 oeufs entiers- 50g de sucre en poudre- 250g de mascarpone Pour le coulis de citron :- 1 citron jaune- 15g de beurre- 70g de sucre en poudre- 1 oeuf entier- 1g d'agar-agar (une demie cc) Emiettez grossièrement trois spéculoos au fond de chaque bocaux. Lavez les citrons et prélevez un peu de zeste. Râpez le zeste finement. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un bol avec le sucre et fouettez les au... [Lire la suite]
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16 novembre 2016

Verrines aux deux saumons

  Pour 4 petites verrines 4 cs ricotta 2 cs crème fraîche épaisse 1 cs jus de citron 50 g saumon fumé 60 g saumon frais (en pavé) laurier thym ciboulette Cuire le saumon en papillote avec le thym et le laurier (au micro ondes ou au four ou même à la vapeur c'est comme vous voulez). Laisser le refroidir et hacher le au couteau. Hacher également le saumon fumé au couteau. Mélanger la ricotta avec la crème fraîche et ajouter le jus de citron. Mélanger bien. Séparer la crème... [Lire la suite]
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16 novembre 2016

Verrines crevettes et fromage frais

 Pour 6 petites verrines:20 crevettes 1 cs jus de citron 2 branches de thym 3 feuilles de basilic 100 g fromage frais (type st morêt) 3 cs crème fraîche épaisse ciboulette Éplucher les crevettes, les couper en petits morceaux et les faire mariner quelque heures avec le jus de citron, le thym émietter et le basilic ciselée.Mélanger le fromage frais avec la crème fraîche et le jus de la marinade des crevettes. Remplir les verrines en alternant les préparation, décorer avec la ciboulette et... [Lire la suite]
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16 novembre 2016

Verrines avocat crevettes.

 Pour 6 petites verrines:20 crevettes1 avocat 50 g mascarpone 1 cs crème fraîche épaisse2 cc + 1 cc jus de citron 1 cs persil 4 brins de ciboulette sel et poivre Éplucher les crevettes et couper les en petits morceaux, ajouter la ciboulettes ciselée, le persil et 2 cc de jus de citron. Mélanger bien et laisser les mariner quelques heures au frais. Vider l'avocat dans un petit plat et arroser le avec 1 cc de jus de citron (pour éviter qu'il noircisse), saler et poivrer. Réduisez le en... [Lire la suite]
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